کاربرد زيره سبز در کاهش ساخت آفلاتوکسين در قارچهاي آسپرژيلوس

مقدمه وهدف: آفلاتوکسين ها يک گروه از متابوليتهاي بسيار سمي ميکروبي است که چندين گونه قارچ آسپرژيلوس مانند آسپرژيلوس فلاوس ، آسپرژيلوس پارازيتيکوس و آسپرژيلوس نوميوس توانايي ساخت آنها را دارند. يکي از نگراني هاي بسيار بزرگ دانش پزشکي، سرطانزا بودن آفلاتوکسين ها در اندام کبد انسان است که چنين پديده اي از راه خوردن غذاهاي آلوده به قارچ آسپرژيلوس رخ مي دهد. هدف اين پژوهش بررسي کاربرد گياه زيره سبز در کاهش ساخت آفلاتوکسين در گونه هاي آسپرژيلوس است. يافته ها: در بررسي Kedia A, et al ديده شد که کمترين غلظت بازدارنده آفلاتوکسين درآسپرژيلوس فلاوس براي اسانس زيره سبز μl/ml0.5 بود. يافته هاي Farang RS,et al نشان داد که اسانس زيره سبز توانست از ساخت آفلاتوکسين در آسپرژيلوس پارازيتيکوس پيشگيري کند. درپژوهش مينوييان وخسروي هم اين گياه بازدارنده ساخت آفلاتوکسين در آسپرژيلوس پارازيتيکوس بود. Mabrouk SS and EI-Shayeb NM نشان دادند که با زيره سبز5%، آفلاتوکسين در آسپرژيلوس فلاوس ساخته نمي شود. درکارآزمايي خسروي وهمکاران، کاهش 94.2% براي ساخت آفلاتوکسين B1، 100% براي آفلاتوکسين B2، 98.9% براي آفلاتوکسين G1، 100% براي آفلاتوکسين G2 و 97.5% براي آفلاتوکسين کل بابهره گيري ازاسانس زيره سبز برروي آسپرژيلوس پارازيتيکوس ديده شد. يافته هاي پژوهش Hassan HA and Mahmoud AL نشانگر پيشگيري روغن زيره سبز از ساخت آفلاتوکسين در آسپرژيلوس پارازيتيکوس سويه globosus IMI 120920و آسپرژيلوس فوميگاتوس بود. هم چنين فکور وهمکاران نشان دادند که اسانس زيره سبز از ساخت آفلاتوکسين B1 درآسپرژيلوس فلاوس سويه هاي PICC-AF39 ، PICC-AF24 و آسپرژيلوس پارازيتيکوس سويه NRRL-2999 پيشگيري کرد. بحث: گروهي ازگياهان مانند زيره سبز باپيشگيري ازساخت آفلاتوکسين ها مي توانند به عنوان نگهدارنده موادغذايي جايگزين نگهدارنده هاي شيميايي شوند و از پيدايش بيماريهاي قارچي ناشناخته در انسان و دام پيشگيري کنند.

زيره سبز، آفلاتوکسين، آسپرژيلوس